Haupt- und Zwischengänge

Ein gutes Menue hat durchaus auch mehrere Hauptgänge, dennoch sollte der Hauptgang den Schwerpunkt, das Highlight eines jeden Menues werden. Traditionell ist der Hauptgang eher ein Fleischgang, der erfahrene Koch wird eher zwei Hauptgänge Fisch und Fleisch in gleicher Gewichtung darbieten.

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